Sold out a Malpensa Fiere per l’edizione 2022 di “Ul dì di Bruscitti“, la ormai tradizionale serata che il Magistero dei Bruscitti di Büsti Grandi dedica al piatto più tipico della cucina bustocca. In 450 – già prenotati da settimane – questa sera, 10 novembre, hanno messo le gambe sotto il tavolo per gustarsi una cena tipicamente bustocca con la polenta e bruscitti come portata principale. «Potevano essere molti di più se avessimo più spazio a disposizione» ribadisce anche quest’anno il Gran Maestro Edoardo Toia.
Come ai bei tempi
Un ritorno alla normalità, eccezionale, anche nei numeri per il Bruscitti Day, dopo le due edizioni in tempo di pandemia: quella del 2020 a casa con il lockdown, e quella del 2021 con il tetto massimo di 300 prenotazioni. «C’è grande voglia di tradizioni» fa notare il Gran Maestro del Magistero dei Bruscitti Edoardo Toia, in rappresentanza della nuova generazione dei confratelli. Attualmente sono in tutto cinquanta, e con mantelle rosse e medaglioni hanno animato la serata, che ha visto il patrocinio del Comune e della Fice, la federazione delle confraternite enogastronomiche.
Le tavolate
Tra gli ospiti, il sindaco Emanuele Antonelli, la vicesindaco e assessore alla cultura e identità Manuela Maffioli, la presidente del consiglio Laura Rogora, l’assessore all’urbanistica Giorgio Mariani, l’europarlamentare Isabella Tovaglieri, il presidente di Ascom Busto Medio Olona Rudy Collini. Ma anche tantissimi altri volti noti: la cena di MalpensaFiere è ormai un appuntamento irrinunciabile per chi è appassionato delle tradizioni cittadine. “Momento di gloria” anche per Isa e Liz, al secolo Isa Fossa ed Elisabetta Bonfanti, la coppia che ha portato i Bruscitti di Busto in Tv con la trasmissione “Cortesie per gli Ospiti”.
La maxi pentola
In campo, come ormai da tradizione, lo staff di Crespi Catering, che ha preparato oltre 500 porzioni di polenta e bruscitti, cucinati nella maxi-pentola rigorosamente secondo il disciplinare del Magistero, utilizzando la bellezza di 158 chilogrammi di carne tagliata al coltello per i bruscitti e 45 chili di farina per la polenta. Dietro le quinte, una squadra di 8 cuochi e 20 camerieri con la regia dei titolari Davide e Federico Crespi.
Leggi QUI l’articolo completo di Andrea Aliverti per Malpensa24 del 10.11.2022
